近年來，使用人工甜味劑的無糖可樂、無糖酸奶等食品被減肥人群奉為救星，沒有心理負擔地放心食用的同時，還能享受“甜蜜”。但這些“沒有熱量的糖”卻也因“可能導致肥胖”的爭議備受質疑。人工甜味劑到底會不會讓人變胖？其實這個問題，科學界已經爭論了近30年。江蘇省食藥安委食品安全專委會委員、省人民醫院主任醫師馬向華對人工甜味劑進行科學解讀，幫助大家建立正確認知。

    人工甜味劑是一類高甜度、低熱量或無熱量的化合物。比如，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，三氯蔗糖更高達600倍——只需極少量就能達到蔗糖的甜味，幾乎不增加熱量。理論上，用它們替代糖，能減少熱量攝入，輔助控制體重。這也是為什么減肥者紛紛選購含人工甜味劑的食品。

    1.食欲“失控”：大腦發現甜味來了但沒熱量，可能誤以為之前的熱量不足，反而刺激饑餓感，讓人更想吃高熱量食物（比如喝完無糖可樂后，突然很想吃蛋糕）。動物實驗顯示，長期攝入人工甜味劑的小鼠，對高糖食物的渴望明顯增加。

    2.腸道菌群“抗議”：腸道內的微生物能分解食物、調節代謝。研究發現，人工甜味劑可能改變腸道菌群組成——比如減少有益菌雙歧桿菌，增加條件致病菌脫硫弧菌。這種失衡可能導致腸道吸收糖分的能力下降，未被利用的糖分轉化為脂肪堆積。

    3代謝“誤判”：胰島素分泌依賴于血糖升高的信號。人工甜味劑雖不升血糖，卻可能讓胰腺習慣性分泌胰島素。長期下來，細胞對胰島素的敏感性降低（類似胰島素抵抗），反而更容易囤積脂肪。

    馬向華強調，目前多數實驗是在動物或短期人體試驗中完成的，這些機制對人類的長期影響仍缺乏確鑿證據。減肥的關鍵還是得“管住嘴，邁開腿”，不能寄希望于無糖食品。

江蘇新聞廣播 記者/孫茂強